Gıda saklama konusunda insanoğlu çok yaratıcı. Günümüz dondurma ve kimyasal ile zehirleme yöntemlerinden önce akıllı insanlar ürünleri önce kurutmuşlar, sonra tuzlamışlar, sonra şekerlemişler, sonra da salamura yapmışlar.
Ama bence Reçel sadece bir koruma biçimi değil. Tadına doyulmayan yaz meyvelerinin soğuk kış günlerine mutluluk ve neşe getirmesi için düşünülmüş bir mucize.
Neyseki Reçel ile tanışmam Sirke’den çok önce oldu. Tatlıya düşkünlüğüm her zaman vardı. Ama klasik Reçellerin dışına çıkmak bu sene nazip oldu.
2 efsane tarif denedim ve ikisinden de çok memnun kaldım. Bir tanesi Gül Reçeli ki tadı da görüntüsü kadar enfes.
Diğeri ise Beyaz Dut Reçeli. Tarifi hemen geliyor…
Malzemler:
Dut
Pancar şekeri
Limon tuzu
Tepsi
Cam kavanoz
Tarif:
Yöntem bütün Reçellerde aslen aynı. Sadece şeker miktarı değişiyor. Dut özellikle tatlı bir meyve olduğu için içerisine eser miktarda şeker koymanız yeterli o da sulanması için.
1 gece önceden yıkadığınız ve iyice suyunu süzdürdüğünüz dutları tencereye alın ve her katmanına 1-2 kahve fincanı şeker serpin. Ağzı kapalı bekletin.
Sulanmış dutları hafif-orta ateşte 40-45 dakika pişirin. Sonra meyvelerini alın ve suyu koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
Kıvamını kontrol için kahve fincanına 1-2 damla Reçel suyu damlatın, akışkanlığını kaybetmiş ise tamamdır.
1-2 parça limon tuzunu ezin ve dutlar ile tencereye ekleyin. Bir taşım kaynatın ve ardından bir tepside güneşletin.
Sıcak kavonozlayıp vakumlayanlar var ancak benim tercihim güneşletmek. Ardından cam kavanozlara doldurun.
Afiyet olsun.
Aloğlu Tarım 